Πόρτο Καρράς (Κτήμα)
Πρόκειται για την εμβληματική ετικέτα του μεγαλύτερου ενιαίου βιολογικού αμπελώνα στην Ελλάδα. Το Chateau Porto Carras αποτελεί πραγματικά ορόσημο για τη σύγχρονη ιστορία του ελληνικού οινικού κόσμου. Η πρώτη φιάλη οινοποιήθηκε από τον γνωστό Emile Peynaud, ενώ αποτελεί τον πρώτο ελληνικό οίνο Π.Ο.Π. στον οποίο συμμετέχουν ελληνικές (Λημνιό) μαζί με διεθνείς ποικιλίες (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc). Η σοδειά του 1997 θεωρείται εξαιρετική, με εξαιρετική πολυπλοκότητα και πλούσιο γευστικό και αρωματικό χαρακτήρα. Μια εξαιρετικά σπάνια φιάλη που είναι αντικείμενο ενδιαφέροντος.
Βαθύ πορφυρό χρώμα, ωστόσο, έπειτα από χρόνια παλαίωσης έχει πλέον γκρενά αποχρώσεις. Έχει πολύπλοκη μύτη με συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, βοτάνων, κέδρου και καπνού. Στο στόμα είναι πλούσιο, ισορροπημένο, με καλά δομημένες τανίνες, εξαιρετικό μπουκέτο, γεύσεις μαύρων φρούτων, με διακριτική βοτανικότητα και έντονη σε διάρκεια επίγευση. Με την παλαίωση που έχει αναπτύξει, πλέον έχουν αποχωρήσει τα πρωτογενή αρώματα φρούτων, ενώ κυριαρχούν αρώματα μπαχαρικών, καπνού και γήινες νότες.
Τα σταφύλια συλλέχθηκαν με χειρωνακτικό τρόπο από το πιο ιστορικό αμπελοτόπι του Κτήματος, το "Μελίσσι". Ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες και στη συνέχεια στη φιάλη για τουλάχιστον άλλα δύο χρόνια.
Συνδυάζεται με κόκκινα κρέατα με πικάντικες σάλτσες, εκλεκτό κυνήγι, αρνί και παλαιωμένα τυριά.
Σερβίρεται στους 16-18οC. Προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα τουλάχιστον μια ώρα πριν τη κατανάλωσή του.
