Διαυγές, πολύ βαθύ ρουμπινί χρώμα με νότες πορφυρού που δηλώνουν νεότητα. Δάκρυα πυκνά και πολλά που χρωματίζουν το εσωτερικό του ποτηριού. Μύτη έντονη, πολύπλοκη, όπου ο χαρακτήρας του μαύρου ώριμου φρούτου δένει με τη διακριτική παρουσία βαρελιού. Λίγες νότες δέρματος και μίας κομψής φυτικότητας που χαρίζει φρεσκάδα. Στόμα με όγκο και πυκνότητα, που οι υψηλές αλλά ώριμες τανίνες ισορροπούν με το πλούσιο αλκοόλ και μία μέτρια προς υψηλή οξύτητα. Πολύπλοκα αρώματα στόματος που όχι μόνο ακολουθούν αλλά εξελίσσουν αυτά της μύτης. Επίγευση μακριά που τονίζει τη φρεσκάδα παρά τον πλούτο.
Οι ερυθρές ποικιλίες Syrah, Mourvedre και Grenache που καλλιεργούνται με ιδιαίτερη φροντίδα στο κτήμα βιολογικά, οινοποιούνται χωριστά, σύμφωνα με την κλασική μέθοδο ερυθρής οινοποίησης σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το Syrah οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια, ενώ τα Mourvedre και Grenache σε ανοξείδωτους ανοιχτούς οινοποιητές. Το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια για 10 περίπου μήνες. Ακολούθως γίνεται το blend με την προσθήκη και μικρής ποσότητας λευκού Roussanne.
Συνδυάζεται με ψητά και κρέατα κατσαρόλας και αρνί σούβλας.
Σερβίρεται στους 15-17οC.