Πρόκειται για την εμβληματική ετικέτα του μεγαλύτερου ενιαίου βιολογικού αμπελώνα στην Ελλάδα. Το Chateau Porto Carras αποτελεί πραγματικά ορόσημο για τη σύγχρονη ιστορία του ελληνικού οινικού κόσμου. Η πρώτη φιάλη οινοποιήθηκε από τον γνωστό Emile Peynaud, ενώ αποτελεί τον πρώτο ελληνικό οίνο Π.Ο.Π. στον οποίο συμμετέχουν ελληνικές (Λημνιό) μαζί με διεθνείς ποικιλίες (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc). Το Chateau Porto Carras 1993 είναι ένα θρυλικό κρασί και ίσως ένα από τα καλύτερα ελληνικά κρασιά. Πρόκειται για το πρώτο ελληνικό κρασί που κέρδισε στον νεοσύστατο διαγωνισμό των Βρυξελλών το 1995, όντας τότε ένα άγνωστο ελληνικό κρασί, το οποίο κέρδισε για πρώτη φορά σε διεθνή διαγωνισμό τα κρασιά από τη Γαλλία και από όλο τον κόσμο. Πλέον, η χρονιά του 1993 είναι εξαιρετικά σπάνια, καθώς έχουν απομείνει ελάχιστες φιάλες οι οποίες αποτελούν διακαή πόθο των οινόφιλων.
Στη νεότητά του έχει βαθύ πορφυρό χρώμα, ενώ to vintage του 1993, έπειτα από χρόνια παλαίωσης έχει πλέον γκρενά και κεραμιδί αποχρώσεις. Έχει πολύπλοκη μύτη με συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, βοτάνων, κέδρου και καπνού. Στο στόμα είναι πλούσιο, ισορροπημένο, με καλά δομημένες τανίνες, εξαιρετικό μπουκέτο, γεύσεις μαύρων φρούτων, με διακριτική βοτανικότητα και έντονη σε διάρκεια επίγευση. Με την παλαίωση που έχει αναπτύξει, πλέον έχουν αποχωρήσει τα πρωτογενή αρώματα φρούτων, ενώ κυριαρχούν αρώματα μπαχαρικών, καπνού και γήινες νότες.
Τα σταφύλια συλλέχθηκαν με χειρωνακτικό τρόπο από το πιο ιστορικό αμπελοτόπι του Κτήματος, το “Μελίσσι”. Ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες και στη συνέχεια στη φιάλη για τουλάχιστον άλλα δύο χρόνια.
Συνδυάζεται με κόκκινα κρέατα με πικάντικες σάλτσες, εκλεκτό κυνήγι, αρνί και παλαιωμένα τυριά.
Σερβίρεται στους 16-18οC. Προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα τουλάχιστον μια ώρα πριν τη κατανάλωσή του.