Ο Βίβλινος Οίνος παράγεται από μία τοπική ερυθρή ποικιλία, η οποία βρέθηκε στην περιοχή του Παγγαίου και καλλιεργείται σήμερα από το Κτήμα Βιβλία Χώρα.
Μετά από χρόνια έρευνας στα αμπελογραφικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών του ελληνικού αμπελώνα, δε μπόρεσε να βρεθεί κάποια αντιστοιχία με τις υπάρχουσες ελληνικές ποικιλίες. Ταυτόχρονα, έγινε ταυτοποίηση της ποικιλίας μέσω των γενετικών της χαρακτηριστικών και έλεγχος DNA, τα αποτελέσματα των οποίων δείχνουν ότι πρόκειται για μια παλιά ελληνική ποικιλία που δεν καλλιεργήθηκε στη σύγχρονη εποχή.
Διαθέτει βαθύ ερυθρό χρώμα. Το πυκνό άρωμα κόκκινων φρούτων και λουλουδιών, συνδυάζεται με νότες βανίλιας και σοκολάτας, που προέρχονται από την παραμονή του στο βαρέλι. Στο στόμα, είναι πληθωρικό, πλούσιο, με ευγενικές τανίνες και έντονο φρούτο, που του χαρίζουν μακρά επίγευση.
Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Συνδυάζεται με κρεατικά στην κατσαρόλα, μαγειρευτά στη γάστρα, μπιφτέκια φούρνου και ώριμα τυριά.
Σερβίρεται στους 16-18οC.