Πλούσιες φυσαλίδες που αναδεικνύουν τις υπέροχες μυρωδιές του Ξινόμαυρου. Δελεαστικά αρώματα από άγριες φράουλες, ώριμα κεράσια και ρουμπινιά ντομάτας. Χορταστική στη γεύση, με έντονη οξύτητα και γλυκιά γεύση που διαρκεί, κάθε φούσκα έρχεται ως έκρηξη στα προαναφερθέντα χαρακτηριστικά. Μοναδικά γευστικό, έχοντας μια φωτεινή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και σακχάρων.
Μετά την πρώτη ζύμωση, που γίνεται με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρώδους οίνου, το κρασί παραμένει στις οινολάσπες. Ακολουθεί η δεύτερη ζύμωση, κατά την οποία δημιουργούνται οι φυσαλίδες, και εκ νέου παραμονή για κάποιους μήνες στις οινολάσπες, πριν από την εμφιάλωση.
Συνδυάζεται με πιάτα της μεσογειακής και εξωτικής κουζίνας, ελαφρύ φαγητό και φρουτένια γλυκά. Ιδανικό και σαν απεριτίφ ή σε κοκτέιλ.
Σερβίρεται στους 10-12οC.