Μέτριο κόκκινο χρώμα με αρκετές ρουμπινί ανταύγειες. Στην μύτη είναι εξαιρετικά σύνθετο αλλά με αξιοσημείωτη φινέτσα, βγάζοντας όλα τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά του Ξινόμαυρου, από την λιαστή ντομάτα, την ελιά, το κεράσι, την φράουλα, το δαμάσκηνο μέχρι την λεβάντα και τα γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα είναι σχετικά γεμάτο με αισθητές τανίνες αλλά όχι απλησίαστες και υψηλή οξύτητα. Στις γεύσεις βρίσκουμε όλα τα αρώματα της μύτης, με τα μπαχαρικά να κάνουν πιο έντονη την παρουσία τους και το πυκνό φρούτο να μας προκαλεί να πιούμε το κρασί ακόμα και τώρα, αν και σίγουρα ο χρόνος θα το βοηθήσει ακόμα περισσότερο.
Παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Συνδυάζεται με αρνί στη σούβλα, μοσχάρι γιουβέτσι, στιφάδο και μανιταρόπιτα.
Σερβίρεται στους 14-16oC.