Οινοποίηση σε χαμηλές ελεγχόμενες θερμοκρασίες.
Συνδυάζεται με θαλασσινά, ψαρικά, λευκά κρέατα και σαλάτες.
Σερβίρεται στους 10-12οC.
Σ’ ένα μικρό χωριό της επαρχίας Κισσάμου, την Ανώσκελη, τόπο καταγωγής της οικογένειας Μαμιδάκη, κτίστηκε πριν από πολλά χρόνια ένα ελαιουργείο για την επεξεργασία και εκμετάλλευση του ελαιόλαδου που παρήγαγε η οικογένεια.
Με τα χρόνια η παραγωγή μεγάλωσε, η φήμη του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου εξαπλώθηκε και η ανάγκη για εκσυγχρονισμό της παραγωγής οδήγησε την οικογένεια στην κατασκευή νέου ελαιουργείου με τις πλέον σύγχρονες προδιαγραφές, αλλά και στην απόφαση να διαθέσει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στην Ελληνική και Διεθνή αγορά με την ονομασία ΑΝΩΣΚΕΛΗ, τιμώντας έτσι τον τόπο καταγωγής της.
Σταδιακά η εταιρεία επεκτάθηκε και στην καλλιέργεια και διάθεση Κρητικού οίνου, αρχικά με την ονομασία ΑΝΩΣΚΕΛΗ, ενώ από το 2011 διαθέτει στην αγορά λευκό και ερυθρό ξηρό οίνο με την ονομασία ΑΝΩ ΠΛΑΓΙΑ. Ολα τα αμπέλια, που είναι βιολογικές καλλιέργειες, βρίσκονται μέσα και γύρω από το χωριό. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Ασύρτικο, Βιδιανό και Βηλάνα.
Η Αγροτική Εταιρεία ΑΝΩΣΚΕΛΗ Α.Β.Ε.Ε. παράγει, συσκευάζει και διαθέτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βιολογικής καλλιέργειας. Και τα δύο αυτά προϊόντα διαθέτουν Π.Ο.Π. Κολυμβαρίου. Η εταιρεία ελέγχει πλήρως όλη τη διαδικασία, απο την έκθλιψη του ελαιόκαρπου έως και την παραγωγή του τελικού προϊόντος. Η παραγωγή του ελαιόλαδου γίνεται εν ψυχρώ, ενώ η όλη διαδικασία είναι πιστοποιημένη κατά ISO 9001 και ISO 22000. Το Μάρτιο 2012 το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Βιολογικής Καλλιέργειας έλαβε ασημένιο μετάλλιο στο 17ο Διεθνή Διαγωνισμό BIOL στην Citta di Andria της Ιταλίας.
Η εταιρεία μας αποτελεί μέρος του Ομίλου Αφων Μαμιδάκη, αλλά πάνω απ’όλα στηρίζεται στο μεράκι και την αγάπη της οικογένειας αυτής.