Yψηλής ποιότητας παραγωγή 100% Ασύρτικων, από αμπελώνες σε 7 διαφορετικά χωριά της Σαντορίνης, και πιο συγκεκριμένα την Οία, τον Πύργο, το Βούρβουλο, το Ημεροβίγλι, τα Φηρά, το Μεγαλοχώρι και το Ακρωτήρι.
Στόχος είναι η ανάδειξη διαφοροποιήσεων ακόμα και σε επίπεδο χωριού ενός ούτως ή άλλως εξαιρετικού κρασιού όπως το Ασύρτικο Σαντορίνης. Σαφώς τα τυπικά χαρακτηριστικά της Σαντορίνης όπως η ορυκτότητα, το γεμάτο σώμα και η υψηλή οξύτητα είναι ευδιάκριτα και στα 7 χωριά. Η Οία εμφανίζεται φρουτώδης με έντονο τον ορυκτό χαρακτήρα ήδη, ο Πύργος πιο εξωστρεφής, με μία ευχάριστη ανθικότητα, ο Βούρβουλος κομψότατος, το Ημεροβίγλι αρμονικό και φινετσάτο, τα Φηρά εντυπωσιάζουν με την λεπτότητα τους, το Μεγαλοχώρι γεμάτο, ενώ το Ακρωτήρι θέλει τον χρόνο του.
Όλα τα κρασιά έχουν μείνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις οινολάσπες τους για περίπου ένα χρόνο.
Συνδυάζονται με θαλασινά, όστρακα, ποικιλίες θαλασσινών, σούσι και πλατό τυριών.
Σερβίρονται στους 10-12οC.
Οι 7 φιάλες πωλούνται μαζί, αφού αυτός είναι και ο στόχος παραγωγής τους.