Μια συνταγή, που σε συνδυασμό με τα ξεχωριστά αρωματικά φυτά της Λέσβου και το γλυκάνισο Λισβορίου, δημιουργεί το πιο αγαπημένο ούζο, το ΟΥΖΟ ΜΙΝΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ. Στους παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες του αποστακτηρίου της EΠOM, παραμένουν για ώρες το διάλυμα αλκοόλης και νερού, οι σπόροι, τα αρωματικά βότανα και τα φυτά του νησιού, μαζί με το περίφημο γλυκάνισο Λισβορίου και τη μοναδική μαστίχα Χίου. Κατόπιν, το μείγμα αποστάζεται αργά-αργά, προσεκτικά, με συνεχείς ελέγχους και δοκιμές. Από την απόσταξη επιλέγεται το “αδόλωτο” ή “καρδιά”, που είναι το τελικό απόσταγμα με καθαρό άρωμα και μεστή γεύση, αφού αφαιρεθούν η “κεφαλή” και η “ουρά”. Πριν το “αδόλωτο” ή “καρδιά” καταλήξει στις φιάλες, αραιώνεται με μαλακό νερό, που προέρχεται από τις καλύτερες πηγές της Λέσβου, ώστε το ούζο ΜΙΝΙ να αποκτήσει τον επιθυμητό αλκοολικό τίτλο.
H πιο γνωστή ποτοποιία της Μυτιλήνης και μια από τις πέντε πιο σημαντικές της Ελλάδας είναι η Ε.ΠΟ.Μ. (Ένωση Ποτοποιών Μυτιλήνης). Η ονομασία της δεν είναι τυχαία, καθώς η ίδρυσή της οφείλεται στη συνένωση το 1967 δεκαεπτά μικρών ποτοποιών της Μυτιλήνης, οι οποίοι αποφάσισαν τότε να ενώσουν τις δυνάμεις τους για να αντιμετωπίσουν από κοινού τα προβλήματα του κλάδου.
Σε πολύ λίγο διάστημα η ΕΠΟΜ έγινε το καμάρι της Μυτιλήνης όχι μόνο λόγω της αναπτυξιακής της πορείας, αλλά γιατί με τους ποτοποιούς του Πλωμαρίου συνέβαλε στην κυριαρχία του ούζου της Λέσβου στην Ελλάδα.
https://www.ouzomini.gr