Κρασί μοναδικής έντασης, που συνδυάζει την παράδοση του κλασσικού τρόπου οινοποίησης του Νυχτεριού με μία πιο καινοτόμα προσέγγιση. Μύτη πολυεπίπεδη με αρώματα ώριμων καραμελωμένων εσπεριδοειδών, κερήθρας, καβουρντισμένων ξηρών καρπών, βουτύρου και βανίλιας. Στόμα πληθωρικό, ώριμο, νευρώδες, με πολύ καλή συμπύκνωση και επίμονο τελείωμα. Κρασί γαστρονομικό ανοικτό σε γευστικές προκλήσεις λόγω της πολυπλοκότητάς του, με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
Συλλογή σταφυλιών στα μέγιστα όρια της φυσικής ωρίμανσης. Αλκοολική ζύμωση εντός δρύινων βαρελιών, που τη διαδέχεται η παλαίωση του οίνου με τις λεπτές οινολάσπες, για διάστημα 8 μηνών. Μετά την εμφιάλωση ο οίνος παραμένει για ωρίμανση εντός της φιάλης.
Συνδυάζεται με ψάρια και θαλασσινά, λευκά κρέατα, κατσικίσια τυριά, τυρόπιτες και χορτόπιτες.
Σερβίρεται στους 10-12οC.