Το κτήμα της Οικογένειας Γκιρλέμη βρίσκεται στο Πολυδένδρι Δομοκού, στην θέση Προσήλια. Η αγορά των κτημάτων πραγματοποιήθηκε το 2004 και την ίδια χρονιά ξεκίνησε τόσο η διαχείριση όσο και η προετοιμασία του κτήματος, η οποία ολοκληρώθηκε το 2007.
Αρχές του 2007 ξεκίνησαν οι διαδικασίες φύτευσης του ιδιόκτητου, ενιαίου αμπελώνα σε έκταση 350 στρεμμάτων μετά από εκτενή, εδαφολογική ανάλυση από τον οινολόγο και γεωπόνο του κτήματος.
Το συγκεκριμένο σημείο παρουσιάζει ιδιαίτερο μορφολογικό ενδιαφέρον, το οποίο ευνοεί την καλλιέργεια ελληνικών και διεθνών ποικιλιών. Βάσει αυτού επιλέχθηκαν για την φύτευση πέντε λευκές και πέντε ερυθρές ποικιλίες, όπου κυριαρχούν σε ποσοστό 60% οι λευκές ποικιλίες και σε ποσοστό 40% οι ερυθρές. Τα περισσότερα στρέμματα των λευκών αλλά και των ερυθρών ποικιλιών φυτεύτηκαν κυρίως με γηγενείς ποικιλίες και συμπληρώθηκαν με διεθνείς ποικιλίες.
Το 2011 ολοκληρώθηκε η κατασκευή του πλήρους εξοπλισμένου οινοποιείου, το οποίο βρίσκεται δίπλα στον αμπελώνα.
https://gkirlemiswinery.gr/index.php?route=common/home